Крекер что это такое


Крекер

Крекер (анг. cracker) – кондитерское изделие, изготовляемое из пшеничной муки, жира и дрожжей. Крекер обычно имеет пузырчатую поверхность и пористую структуру.

Исследователи кулинарии считают, что крекеры произошли от галет. Так в Англии, в 1801 году один не очень умелый пекарь, под именем Джозия Бект передержал галеты в печи. И когда противни с выпечкой достали из печи пересохшие галеты, при разламывании издавали хруст. Вот и назвали это печенье «crack» что в переводе с английского обозначает «трещать».

Крекеры с соусом из голубого сыра

Интересно что в Америке в 1820-х годах проповедник Сильвестр Грэхем, разработал диету для укрощения плоти и оздоровления организма. Он считал что если человечество перестанет употреблять в пищу соль, сахар и специи оно станет на путь духовного очищения. И крекеры или как их еще называют крекеры Грэхема способствовали этому процессу. От английского крекера они отличались содержанием в них муки грубого помола.

Крекеры быстро завоевали популярность, особенно среди военных. Благодаря длительному хранению, нейтральному вкусу, ими можно было в походах заменить хлеб и в скором времени крекеры стал обязательной добавкой к солдатским пайкам. Раньше крекеры выпекали из муки и воды и имели нейтральный вкус; жир, соль, сахар и вкусовые добавки в них начали добавлять в 20 веке.

Со временем популярность крекера распространилась по всему миру и сегодня заходя в кондитерский магазин сложно себе представить себе полку, на которой не стояло бы это печенье. Ассортимент обогатился разными вкусовыми добавками: сыром, беконом, луком, картофелем и укропом, сахаром, орехами… И формой круглый, квадратный, «пасьянс» и многие другие.

На самом деле стандартное изготовление теста для всех крекеров одинаково. На кондитерских фабриках тесто готовят обычным или опарным методом.

Классический состав крекера включает в себя: муку (пшеничную, кукурузную) жир, дрожжи и ароматизаторы. Разрыхлитель чаще не применяется, а слоистость изделия достигается путем раскатывания и складывания, слоев теста с промазыванием жиров каждый слой.

Печенье это…

Назвать крекер полезной выпечкой нельзя, оно богато углеводами, хорошо хранится, высококалорийно. Употреблять его конечно можно, но кроме насыщения оно ничего не может дать организму человека. Кроме того, печенье не стоит есть людям с сахарным диабетом, с избыточной массой, беременным и детям до 6 лет. Также употребление крекера в больших количествах грозит ожирением, закупорке сосудов и зашлакованности организма.

Если вы все-таки решили немного похрустеть крекерами и Вам не хочется печь их самим, как выбрать наиболее безопасный вариант в магазине? Как обычно, внимательно ознакомитесь с составом печенья, пищевых добавок с кодом Е там не должно быть. Посмотрите на срок годности. 6 месяцев и более означает, что в печенье был добавлен консервант для того что бы продлить срок годности, ведь жир, содержащийся в выпечке со временем прогорает, а консервант этому препятствует. И посмотрите на цвет печенье (если упаковка прозрачная) они должны быть одинакового нежно коричневого цвета, без темных «горелых» пятен.

www.ababilova.com

Крекер - это... Что такое Крекер?

Эта статья о хлебобулочном изделии. О фамилии см. Крекер (фамилия) Эта статья о хлебобулочном изделии. О взломе ПО см. Крэкер Крекер

Крекер (англ. cracker) — кондитерское изделие, приготовляемое из пшеничной муки и жира, на дрожжах. Крекер обычно имеет пузырчатую поверхность и пористую хрупкую структуру. В крекеры, помимо муки, жира и дрожжей, в зависимости от сорта добавляются химические рыхлители, молоко, меланж, сахар, тмин и другие продукты.

В музыке

Печение Крекер дало название ансамблю музыкантов из Санкт-Петербурга, группе Крекерс.

См. также

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 13 мая 2011.

dic.academic.ru

КРЕКЕР - это... Что такое КРЕКЕР?

  • КРЕКЕР — (англ. cracker) сухое печенье, приготовленное из пшеничной муки и жира, на дрожжах. Обычно имеет пузырчатую поверхность, пористую хрупкую структуру …   Большой Энциклопедический словарь

  • КРЕКЕР — КРЕКЕР, а, муж. Сорт сухого печенья. | прил. крекерный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • крекер — сущ., кол во синонимов: 4 • аппарат (109) • галета (3) • печенье (24) • …   Словарь синонимов

  • Крекер — Крекер: печенье слоистой структуры с маслянистой поверхностью, с массовой долей общего сахара не более 10%, массовой долей жира не менее 10%, массовой долей влаги не более 7%... Источник: ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ КОНДИТЕРСКОГО… …   Официальная терминология

  • крекер — крекер, мн. крекеры, род. крекеров (неправильно крекера, крекеров) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • крекер — Ндп. сухое печенье Мучное кондитерское изделие слоистой и хрупкой структуры, преимущественно с большим содержанием жира [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые сухое печенье Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN cracker DE… …   Справочник технического переводчика

  • Крекер — Эта статья о хлебобулочном изделии. О фамилии см. Крекер (фамилия) Эта статья о хлебобулочном изделии. О взломе ПО см. Крэкер …   Википедия

  • КРЕКЕР — История Крекера началась 15 сентября 1995 года с выступления в помещении бывшего Дворца Пионеров на Соколе. В состав группы входили Олег Шевцов (Фюрер) гитара, вокал: Николай Коршунов бас: Дмитрий Клепиков барабаны Через несколько месяцев в… …   Русский рок. Малая энциклопедия

  • крекер — а; м. [англ. cracker] Сухое печенье, способное сохранять свои пищевые качества длительное время; разновидность галеты. Любитель крекеров. Пачка крекеров. * * * крекер (англ. cracker), сухое печенье, приготовленное из пшеничной муки и жира, на… …   Энциклопедический словарь

  • крекер — krekeris statusas Aprobuotas sritis konditerijos gaminiai apibrėžtis Smulkus trapus sluoksniuotas pusiau saldus, nesaldus arba sūrus miltinės konditerijos kepinys iš mielėmis ir kitomis kildinimo medžiagomis arba tik mielėmis kildintos… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

dic.academic.ru

КРЕКЕР - это... Что такое КРЕКЕР?

  • КРЕКЕР — [англ. cracker] 1) сухое печенье пористое, хрупкое печенье, приготовляемое из пшеничной муки и жира на дрожжах. Ср. ГАЛЕТА; 2) тонко нарезанные высушенные ломтики картофеля. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. крекер (англ. cracker) 1)… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КРЕКЕР — (англ. cracker) сухое печенье, приготовленное из пшеничной муки и жира, на дрожжах. Обычно имеет пузырчатую поверхность, пористую хрупкую структуру …   Большой Энциклопедический словарь

  • крекер — сущ., кол во синонимов: 4 • аппарат (109) • галета (3) • печенье (24) • …   Словарь синонимов

  • Крекер — Крекер: печенье слоистой структуры с маслянистой поверхностью, с массовой долей общего сахара не более 10%, массовой долей жира не менее 10%, массовой долей влаги не более 7%... Источник: ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ КОНДИТЕРСКОГО… …   Официальная терминология

  • крекер — крекер, мн. крекеры, род. крекеров (неправильно крекера, крекеров) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • крекер — Ндп. сухое печенье Мучное кондитерское изделие слоистой и хрупкой структуры, преимущественно с большим содержанием жира [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые сухое печенье Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN cracker DE… …   Справочник технического переводчика

  • Крекер — Эта статья о хлебобулочном изделии. О фамилии см. Крекер (фамилия) Эта статья о хлебобулочном изделии. О взломе ПО см. Крэкер …   Википедия

  • КРЕКЕР — История Крекера началась 15 сентября 1995 года с выступления в помещении бывшего Дворца Пионеров на Соколе. В состав группы входили Олег Шевцов (Фюрер) гитара, вокал: Николай Коршунов бас: Дмитрий Клепиков барабаны Через несколько месяцев в… …   Русский рок. Малая энциклопедия

  • крекер — а; м. [англ. cracker] Сухое печенье, способное сохранять свои пищевые качества длительное время; разновидность галеты. Любитель крекеров. Пачка крекеров. * * * крекер (англ. cracker), сухое печенье, приготовленное из пшеничной муки и жира, на… …   Энциклопедический словарь

  • крекер — krekeris statusas Aprobuotas sritis konditerijos gaminiai apibrėžtis Smulkus trapus sluoksniuotas pusiau saldus, nesaldus arba sūrus miltinės konditerijos kepinys iš mielėmis ir kitomis kildinimo medžiagomis arba tik mielėmis kildintos… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

dic.academic.ru

КРЕКЕР - это... Что такое КРЕКЕР?

  • КРЕКЕР — [англ. cracker] 1) сухое печенье пористое, хрупкое печенье, приготовляемое из пшеничной муки и жира на дрожжах. Ср. ГАЛЕТА; 2) тонко нарезанные высушенные ломтики картофеля. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. крекер (англ. cracker) 1)… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КРЕКЕР — (англ. cracker) сухое печенье, приготовленное из пшеничной муки и жира, на дрожжах. Обычно имеет пузырчатую поверхность, пористую хрупкую структуру …   Большой Энциклопедический словарь

  • КРЕКЕР — КРЕКЕР, а, муж. Сорт сухого печенья. | прил. крекерный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • крекер — сущ., кол во синонимов: 4 • аппарат (109) • галета (3) • печенье (24) • …   Словарь синонимов

  • Крекер — Крекер: печенье слоистой структуры с маслянистой поверхностью, с массовой долей общего сахара не более 10%, массовой долей жира не менее 10%, массовой долей влаги не более 7%... Источник: ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ КОНДИТЕРСКОГО… …   Официальная терминология

  • крекер — крекер, мн. крекеры, род. крекеров (неправильно крекера, крекеров) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • крекер — Ндп. сухое печенье Мучное кондитерское изделие слоистой и хрупкой структуры, преимущественно с большим содержанием жира [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые сухое печенье Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN cracker DE… …   Справочник технического переводчика

  • Крекер — Эта статья о хлебобулочном изделии. О фамилии см. Крекер (фамилия) Эта статья о хлебобулочном изделии. О взломе ПО см. Крэкер …   Википедия

  • крекер — а; м. [англ. cracker] Сухое печенье, способное сохранять свои пищевые качества длительное время; разновидность галеты. Любитель крекеров. Пачка крекеров. * * * крекер (англ. cracker), сухое печенье, приготовленное из пшеничной муки и жира, на… …   Энциклопедический словарь

  • крекер — krekeris statusas Aprobuotas sritis konditerijos gaminiai apibrėžtis Smulkus trapus sluoksniuotas pusiau saldus, nesaldus arba sūrus miltinės konditerijos kepinys iš mielėmis ir kitomis kildinimo medžiagomis arba tik mielėmis kildintos… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

dic.academic.ru

крекер - это... Что такое крекер?

  • КРЕКЕР — [англ. cracker] 1) сухое печенье пористое, хрупкое печенье, приготовляемое из пшеничной муки и жира на дрожжах. Ср. ГАЛЕТА; 2) тонко нарезанные высушенные ломтики картофеля. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. крекер (англ. cracker) 1)… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КРЕКЕР — (англ. cracker) сухое печенье, приготовленное из пшеничной муки и жира, на дрожжах. Обычно имеет пузырчатую поверхность, пористую хрупкую структуру …   Большой Энциклопедический словарь

  • КРЕКЕР — КРЕКЕР, а, муж. Сорт сухого печенья. | прил. крекерный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • крекер — сущ., кол во синонимов: 4 • аппарат (109) • галета (3) • печенье (24) • …   Словарь синонимов

  • Крекер — Крекер: печенье слоистой структуры с маслянистой поверхностью, с массовой долей общего сахара не более 10%, массовой долей жира не менее 10%, массовой долей влаги не более 7%... Источник: ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ КОНДИТЕРСКОГО… …   Официальная терминология

  • крекер — крекер, мн. крекеры, род. крекеров (неправильно крекера, крекеров) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • крекер — Ндп. сухое печенье Мучное кондитерское изделие слоистой и хрупкой структуры, преимущественно с большим содержанием жира [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые сухое печенье Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN cracker DE… …   Справочник технического переводчика

  • Крекер — Эта статья о хлебобулочном изделии. О фамилии см. Крекер (фамилия) Эта статья о хлебобулочном изделии. О взломе ПО см. Крэкер …   Википедия

  • КРЕКЕР — История Крекера началась 15 сентября 1995 года с выступления в помещении бывшего Дворца Пионеров на Соколе. В состав группы входили Олег Шевцов (Фюрер) гитара, вокал: Николай Коршунов бас: Дмитрий Клепиков барабаны Через несколько месяцев в… …   Русский рок. Малая энциклопедия

  • крекер — а; м. [англ. cracker] Сухое печенье, способное сохранять свои пищевые качества длительное время; разновидность галеты. Любитель крекеров. Пачка крекеров. * * * крекер (англ. cracker), сухое печенье, приготовленное из пшеничной муки и жира, на… …   Энциклопедический словарь

  • крекер — krekeris statusas Aprobuotas sritis konditerijos gaminiai apibrėžtis Smulkus trapus sluoksniuotas pusiau saldus, nesaldus arba sūrus miltinės konditerijos kepinys iš mielėmis ir kitomis kildinimo medžiagomis arba tik mielėmis kildintos… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

etymological.academic.ru


Смотрите также